自2005年以来，Jean Claude ALBERT先生不断挖掘这个拥有悠久历史的科比埃葡萄园之潜力，为其贵族血统正名，继尔追求卓越并延续其尊重传统和自然的精神。他的团队根据任务的重要性循序淅进将理想变成现实：

首先从葡萄园开始，对每一小块土地，逐年跟踪观察其潜力以便找出最适合的栽种方法：调整葡萄枝叶修剪方式，采用合适的方法去敷枝，运用有机农业的处理方法。

在任何情况下，整地耕翻和化学产品都是被禁止的。

定时对土地进行分析并作出相应的调整以达到平衡。

最新一代的葡萄收割机配备有葡萄甄选器。这项投资便于精准地掌握收割的日期和时间（比如说白葡萄品种和酿制桃红葡萄酒的葡萄只能从凌晨四点到八点采摘），立即剔除采收夹带的草本附属物（叶，茎，梗），根据压榨机或酿酒槽的容量来调整采收的量。

那些用于二氧化碳浸渍法发酵或者用于特殊酒桶的葡萄全部用手工采摘。

对酒窖进行重大投资以把它变成欧丽思酒庄现代化和高效率的工具：增加混凝土酒槽环氧图层，配置不锈钢酿酒桶（带阀门，龙头等），为所有的酒槽增加温控设备，配备充气式压榨机。这个机器比老机器具有更高的容量（4000升），可以由一个传送装置直接装入葡萄。该机器压榨方式更加的柔和而且可以防止葡萄汁被氧化。

这些投资尤其能使收获的葡萄尽快得到保存，清洁度优良，完美的温控和抗氧化，为酿造葡萄酒提供了最佳的条件。